本报讯(记者 尤薇)“尝尝正宗的台湾小吃”,昨天中午,两位打扮入时的苏州美眉,在观前珍珠弄口,每人买了一块超大“战斗鸡排”,撒上酸酸甜甜的梅子粉,又要了一杯台湾冬瓜茶后,兴致勃勃地说。据店主郭光良介绍,台湾“战斗鸡排”连锁4月底进入观前商圈后,光主打品 





种超大“战斗鸡排”的最高日销售就超过500块。“比脸还大的鸡排”,这家红黄色的台湾“战斗鸡排”门面不大,现场炸出来的鸡排却大得稀奇,口味有台湾梅子粉等5种。据介绍,这两年,台湾水果、台湾茶叶、台湾饮料等纷纷进入本地市场,让市民大饱了口福。然而,原汁原味的台湾小吃却还不多,眼下,台湾“战斗鸡排”连锁进入本地小吃的传统“大本营”,和不远处的朱鸿兴、绿杨等遥遥相望,并以其口味、价格挑战起了“肯德基”,让不少吃惯了本地小吃的市民兴致盎然。“观光客到台湾,品尝小吃是排在第一位的”,来自台北的郭光良已经做了6年的苏州女婿。现在昆山南开大酒店任总经理的他说,台湾小吃别具特色,就以风靡台北的“战斗鸡排”来说,采用多种秘制香料腌制,形成外皮酥脆、肉嫩多汁等特点,20多年前,在台湾推出后排队不断,忙得不亦乐乎的职工称“就像在战场上战斗一样”,从此,“战斗鸡排”成为台湾超大鸡排的代表。此次进观前,店内还引进台湾香肠、台湾古早冬瓜茶、台湾传统酸梅汤等,“除了聘请台湾师傅外,特色小吃的原料、辅料都是从台湾专门运来的”,郭光良说,在道地的台湾风味中,根据本地市民的消费“胃口”进行的改良创新,让他有了进入观前商圈,和其他小吃“比一比”的底气。

  昨天,一位年轻顾客买了一袋7块钱的“战斗鸡米花”,连称“分量很足”,据介绍,这里的超大“战斗鸡排”每块卖9元,爆浆起司鸡排每块卖12元,冬瓜茶、酸梅汤每杯只卖5元。这两天,除了不少市民专程而至“尝台湾小吃”外,初来乍到就生意红火的台湾小吃,其经营方式也吸引观前很多本地小吃同行前来“考察”。

  对其中的经营“奥妙”,郭光良透露,台湾小吃在经营上确实很有特色,贴近平民日常消费是台湾小吃的宗旨,因而,大部分都采用大排档经营,即便开门面也是以二三十平方米的小店面为主。通过店面不大的现代连锁经营,可以有效降低成本,在口味好吃的前提下、追求价格实惠。“战斗鸡排”最初也是在美食夜市中产生的,他将这一模式引进本地后,这两天正忙着在市区其他商圈看门面,计划开出新的连锁。与此同时,“店内还将继续推出薄荷口味鸡排、冰淇淋鸡米花等新品种”,郭光良信心十足。
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