廖梓豪的餐飲世界

　　排骨酥原本是放在湯裡的一種產品，後來加麵就成了排骨酥面，原先這種原料就只是供應給排骨酥麵的加工廠，工廠會將預炸好的排骨酥一包一包的裝袋，配送給麵攤，我們這些客戶每個都是雙Ｂ轎車代步，可見是一個不錯的行業，慢慢的有客人會跟店家買回去做配料，日子久了也不知道是從甚麼時候開始，夜市跟觀光夜市一攤一攤的推出來，才知道原來也可以當成零食。

　　前幾天看到電視將客戶的攤子播了出來，雖然不敢太張揚但是真的是與有榮焉，其實看看營業量就可以推算每天至少有一萬多元的收入，雖然豬肉比雞肉的成本略高，但是只要是市場接受，這樣的業績還是很誘人，今年從排骨酥的原料生產表就會發現大家開始吃豬肉，好像有跟雞肉市場分別苗頭的態勢。

　　不過對於從事原料生產的我們來說，也真的是好吃，現在有兩種作法，都是很受歡迎，一種是濕漿一種是乾粉，雖然操作不同，但是客層都非常穩定，我想養家活口是綽綽有餘，經過我們歷時一年的評估，發現成功率高所以就在這裡跟大家分享。

　　但是因為地點的屬性有限制，所以不是要開在哪裡就開在哪裡，還是要按照專業建議的去尋找適合的地點，由於操作簡易所以品質很穩定，業績起伏不大，是一個很好入門的事業。