廖梓豪的餐飲世界

　　從1991年到中國,真的可以說是嚐盡苦頭,以前只要晚上坐火車過小站,就會看到強盜破窗而入,搜刮臥鋪車廂的客戶財富,我從一開始有點緊張到後來強盜有點緊張,確實花費了很大的時間去適應,後來同行的朋友見到我跟強盜說,先去忙忙完了再來找我,而面不改色,其實是因為大陸的強盜一般都是很容易制伏的,害怕他主要是手上的那把刀,但是對於我這個受過特訓的來說,那把刀又嫌太小,其實應該說他也很緊張,所以就讓我有好好的談的機會,不過我還是會給錢,只是多少就由我決定，畢竟人家也是很辛苦。

　　當時在中國經商，錢就像大水一樣一直湧進來，但是中國市場的反應是台灣的十倍，也就是說你賺錢只要是沒有門檻，那我可以預言，一下子會開滿整條街，現在台灣或是外商有錢人，喜歡聽信商人的話到大陸創業，但是經營者的處境就像打越戰一樣，很快的就會被大陸市場吞掉，原因有很多，但是主要是投資的標的過程太過草率。

　　大陸把台商當成外資，因此台商到大陸創業如果要按規定是需要擁有很多資金而且還必須與當地人合夥，你一定會想到找人頭，可見你並不笨，不過我要先提醒，在大陸犯法出事的機會是台灣的十倍，當然也有很厲害的罪犯，試問，你在大陸創業要將自己變成罪犯嗎？

　　像我們從來就不犯法，因為你想想你是不是希望有一天公司可以越來越大，一開始的投機都是希望如果不成功可以拍拍屁股走人，但是萬一好運成功了，你之前的犯錯是很容易被追訴的，大陸有太多事跟台灣不一樣，千萬不要用台灣的方式來解讀，或許你會說有那麼多的危險，為甚麼不要待在台灣創業，我的答案是，台灣是一間已經著火的屋子，你身在其中，你現在就是賭，你選擇是要在裡面蓋棉被等人家救你呢，還是要趁火勢還沒太大跑到戶外。

　　我常告誡我的客戶，要到中國經商，真的要來跟我聊聊，我不會在乎有沒有合作機會，但是大陸以目前的台灣年輕人來說真的很像在打越戰，原先台商我都會請大家到福建去，因為福建台商可以自己申請個體戶，就是台灣的商行，過程只要一個星期，簡單的說就是台灣人可以用幾萬塊台幣，就能在大陸申請一個合法的店鋪，再也不用要去包個二奶當人頭，你說這樣很好呀，等我有經驗以後再告訴你。

　　我老實說，找人頭確實有好處，但是壞處卻一定會發生，就是你常常經營一陣子，你心愛的餐廳就被拿去貸款了，接下來就是債主找上門，因為老闆是人頭，這時候你要怎麼辦？當時我跟大家說福建省可以讓台商申請個體戶，那廣東省一定不會超過半年也會跟進，現在好消息來了，廣東省正式表示要跟進了，真是全民之福。

　　未來廣東的客戶就不用再找人頭，可以自己好好的經營事業，當然有任何問題都可以來找我，只要是我能力所及一定會協助你，只是不要一開始都沒深入寮解，全都是在身處槍林彈雨之中時才用無線電請求我軍支援，我有很多經驗，我到達時你們已經陣亡了。