廖梓豪的餐飲世界

一個單親媽媽帶著三個女兒，背債700萬元，向地下錢莊借錢，在台南市赤崁樓附近開起擔仔麵店，在眾人看「衰」之下，卻讓她給做起來了。

「18元就能在故宮晶華吃飯！」這是去年12月進駐台北故宮的「府城晶華」打出的口號，該店豬油拌飯一碗只要18元，一改過去故宮內餐點給人高貴的印象；開業當天，府城晶華老闆曾鳳玉形容：「添飯添到手軟，連故宮晶華的經理西裝外套一脫，也來幫忙！」

去年赤崁擔仔麵走出台南市，在台北故宮設立「府城晶華」，事業更上層樓。看似風光順利的展店過程，背後卻是付出昂貴代價，曾鳳玉陸續收掉台南及高雄2家分店，慘賠1千萬元後，她說：「現在不會再自己出資開店了，異業合作才是展店之道。」

赤崁擔仔麵進軍台北 打開知名度

府城晶華開業當天創下20萬元的營業額，曾鳳玉笑著說：「知名度算是打開來了。」府城晶華其實是台南「赤崁擔仔麵」與台北晶華酒店合作，在故宮旁設立的一家餐廳，也是曾鳳玉走出台南市的代表作，該店單月就能創造300萬元的營業額，經拆帳後，曾鳳玉約有1成的利潤。

曾鳳玉說：「府城晶華的利潤雖然不高，但硬體設備全由故宮晶華提供，我們只出人、出食材，幾乎不用開店成本；故宮又有人潮保證，我們不但能打國際知名度，還能提升形象，是很不錯的機會。希望未來我們也能像『鼎泰豐』一樣，成為外國人來台灣一定要吃的店家。」

單親媽媽創業 選在前夫家附近

曾鳳玉其實是台南餐飲界的新兵，自行創業不過7年，就能在競爭激烈的台南小吃中占得一席之地，來自於她不服輸的個性以及坎坷的過去。曾鳳玉原是老店「台南擔仔麵」的媳婦，和先生、婆婆一起賣麵，但是常與先生發生摩擦，「1995年我就有離婚的念頭，直到我答應幫先生背下700萬元的賭債，他才願意簽字離婚。」曾鳳玉說，2001年她結束了20年的婚姻，帶著3個女兒離家，積極創業。

曾鳳玉選擇熟悉的擔仔麵生意做開端，並仔細分析市場，她認為，赤崁樓附近各式小吃聚集，除了有前夫家的擔仔麵，還有老字號「洪芋頭擔仔麵」，「要做擔仔麵，還是得選在客人熟悉的地方。另外，擔仔麵一向給人路邊攤的感覺，我要以店面的型式扭轉這個印象，給客人比較好的用餐環境。」曾鳳玉說。

廖經理說:

　　這些年來看盡台灣許多人的不務實及好高騖遠，看在對於我這個從無到有的人來說真是感慨萬千，其實人是很短視的動物，又非常喜歡坐享其成，不然就是好高騖遠，在我的案例中就有一位媽媽，在十八年前就在市場賣麵，當時一天的收入不到四百元，先生還一再的譏笑他說，我股市一個漲停板你就要賣個兩三個月。

　　這位媽媽告訴我，他當時覺得先生的事業是賭博，他有兩個孩子要照顧，不能拿孩子的未來來當賭注，苦心經營了十八年，不但買了兩棟房子給小孩，還讓孩子出門都以雙Ｂ轎車代步，靠的事就是那個麵店，媽媽還故意將我拉到旁邊說，他老公股票賠了五千多萬也是這個麵攤賺的錢來還債，這是一個真實的故事。

　　現在我常覺得大家喜歡羨慕他人過好生活，但是除了樂透得主外，哪一個不是費盡心思常盡千辛萬苦，因此　曾鳳玉女士的故事就是一個很好的台灣精神成功的榜樣，天底下沒有白吃的午餐，有時候我總覺得只要是對的，一定要堅持下去，因為我還沒有看過不成功的。

　　或許你會說，成功的背後其實是有很多機運，只是成功者沒說罷了，我不否認，但是就像這幾天我們在訓練一個印尼的學生，公司投入所有的資源協助創立印尼美味王，這位學生有任何金錢支付嗎？沒有，但是為甚麼廖經理要這麼做，因為這位學生這兩年的付出，我們認為他是值得投資的對象。

　　像我，有一個多舛的童年，但是我都會跟身邊的人說，我這張股票未來會有億倍的投資報酬率，但是有人肯投資嗎？連父母一出生就將這張股票丟棄不要，在這段完全無任何資源的過程中，我不也是做到別人做不到的事。

　　不過目前在我所有的客戶中，我們很清楚誰的未來是甚麼！對於大家是公平的，因為我總是無私的將我走過的路，告訴所有信賴我的人，但是畢竟人的未來都要靠自己決定，否則首富太多，天堂太擠，好像又不合乎常理，當然我們很歡迎踏實願意做對的事的朋友加入餐飲業，美味王的無私與專業已是有目共睹，創造永恆的事業是我們對客戶的承諾。

　　就如同全球佈局，我們也身先士卒，從來未曾拿客戶與團隊來做試金石，因為廖經理常說，有能力的當然要走在最前面。