廖梓豪的餐飲世界

　　中國這一兩年由於經濟成長趨緩，大家紛紛搶食餐飲市場，原先不看好的行業也讓人跌破眼鏡，來自香港的阿土麵線，口味好很快的讓中國人愛上台灣的蚵仔麵線，每天大排長龍就是業績最好的證明，熱絡的加盟讓業者首次感受到成功的喜悅。

　　中國這次旋風讓處於台灣的餐飲業界每天坐立難安，因為一想到對岸在收人民幣，自己卻沒有參與到這次盛會，不免讓人有些懊惱，不過大家還是不用操之過急，因為登陸，需要有專業而且客觀的計畫才能讓登陸的過程免於失敗，因此收人民幣固然很令人興奮，但是謹慎的前置作業還是必要的作業程序。

　　像我們的做法
第一、必須協助客戶認識中國市場，將中國的市場分析透徹讓客戶能像在台灣創業般的順暢。
第二、是解決客戶原料的取得問題，如何讓客戶能以中國的原料製作出台灣的風味來，就像如何使用中國的原料先調配出金蘭醬油，這樣不就不用再由台灣進口醬油，將奶精調配出適合的口味就不用再由台灣長途運送，這就是我們在全球受到所有餐飲業界信賴的原因之一。
第三、貨源的辨別與儲存，由於中國地大物博有太多的遊戲規則都與台灣不同，因此一定不像台灣那麼方便，如何控管進出貨是在目前中國還未能大獲利的餐飲業，必須考量的。

　　其實看到台灣美食能夠征服全中國，真的是替台灣人爭了一口氣，否則在中國的台灣朋友都有一個無奈就是懷念台灣的美食，以後就不會像我在中國像是被囚禁一樣，一回到台灣就先大吃大喝一頓，因為中國真的缺乏小吃，每天大吃大喝真的負擔也很重，好在現在台灣小吃陸續進駐，真的是我們這種流浪漢最大的福音。