廖梓豪的餐飲世界

　　高棉餐飲業要能獲利，大概都是要大投資，只要資本夠雄厚獲利並不是一件難事，現在的柬埔寨因為獲利來源都在金字塔頂端，又競爭並不會很激烈，所以是投資獲利風險相對低的區域，但是要你去住柬埔寨可能就很難了，因為身處台灣的人來說，到柬埔寨可能要有點瘋才行。

　　目前柬埔寨的客戶主要還是外來客居多，所以商品就要以外來客戶為主，或許你會想那在這裡開速食店應該不錯，那你就錯了！因為出國會吃速食店的人應該可以說是台灣人，東南亞的環境畢竟歐美客戶居多，他們渴望的是當地的美食改良物，當然這就是美味王最拿手的。

　　接下來是網路，柬埔寨這個地方如果沒有網路，真的是生不如死的地方，至於裝潢呢越像民宿越好！因為那會讓人在高溫的環境下顯的慵懶，這就是高棉的特色，盡量大量使用樹木降低室內溫度，冷氣是客戶最依賴的電氣，但是電費之高會讓你退避三舍。

　　至於柬埔寨的咖啡，與越南類似有種獨特的香味，加糖會讓風味降低無法呈現，如果你加煉乳所呈現出的味道就會讓人無法遺忘。

　　柬埔寨有一種代糖，棕糖，就是現在可口可樂在用的代糖，它是目前口感最像蔗糖的替代品，是做菜最好的當地食材。